酸菜肉絲的做法

酸菜中富含膳食纖維，能增進腸胃消化；它保存有大量維生素C、植物酵素，易被人體吸收利用，而硝酸鹽類在酵素的作用下，不能還原成亞硝酸鹽，則具有防癌作用，酸菜忌生食。

製作時間：20分鐘

難易程度：一般

口味：酸辣

分類：炒菜

主食材：酸菜200克、裏脊肉200克

輔料：姜1塊、蒜2瓣、雞蛋清1個、料酒、澱粉、鹽、雞精、白糖

步驟：

1、裏脊肉切絲；

2、加入鹽半勺；

3、加入料酒、雞蛋清；

4、澱粉拌勻後醃製15分鐘；

5、酸菜洗淨後切碎；

6、姜切末；

7、蒜切末；

8、鍋中放入適量油，油温燒至7成熱；

9、放入肉絲快速滑散；

10、變色後盛出待用；

11、鍋中留底油；

12、放入姜蒜末炒香；

13、放入酸菜炒幹水分；

14、放入肉絲翻炒均勻；

15、放入雞精半勺、白糖半勺；

16、炒勻後盛出即可。