爆炒花甲的做法

爆炒花甲使用花甲來做的一道美食，富含多種營養元素，味道鮮美，用有麻辣鮮香的口感，以下為爆炒花甲的做法。

 

1. 將購買的花甲放入清水中，並加入食鹽和食用油，用筷子攪拌均勻，放置2-3小時，讓花甲將砂礫吐出。

 

2. 燒一鍋開水，並下入花甲，在裏面加入料酒去腥，煮熟後撈出洗乾淨備用。

 

3. 起鍋燒油，油熱後倒入麻椒、幹辣椒、葱薑蒜，翻炒至出香味。

 

4. 加一勺豆瓣醬，將紅油炒出。

 

5.加入花甲，並加入適量的清水。

 

5. 加生抽、耗油、雞精、白糖，炒出香味。

 

7.加入韭菜段進行翻版均勻即可出鍋。