竹筍炒肉的做法

食材：

豬裏脊200克，竹筍200克，杭椒3個，幹辣椒6個，花椒2克，姜1塊，蒜3瓣，豆瓣醬1勺，生抽1勺，料酒1勺，澱粉1勺。

步驟：

1. 豬裏脊洗淨切小片，放入生抽1勺、料酒1勺、澱粉1勺拌勻醃製10分鐘。

2. 竹筍洗淨對半切開，斜刀切片，杭椒斜刀切片，姜、蒜切片。竹筍放入沸水中焯水1分鐘，撈出瀝乾。

3. 油温燒至6成熱，放入肉片炒至變色，盛出待用。

4. 鍋中留底油，放入姜蒜片、豆瓣醬、幹辣椒、花椒炒香，放入竹筍炒勻，放入杭椒、肉片翻炒，放入生抽、鹽、雞精、白糖翻炒均勻即可。