醬爆肉末茄子的做法

醬爆肉末茄子是一道以茄子和豬肉為主要食材的家常菜，做法簡單，色香味俱全，可以説是一道好吃美味的菜了，而且茄子營養豐富，茄子含有豐富的維生素E、維生素和維生素C等物質，那麼肉末茄子怎麼做好吃呢？

食材：

茄子2根、澱粉1勺、白醋2克、料酒1勺、蠔油1勺、肉末50克、老抽2克、生薑1塊、大蒜3瓣

步驟：

1、生薑1塊切末，大蒜切末，小葱切葱花；

2、茄子洗淨去蒂切條，放入鹽1勺，白醋2克，澱粉1勺，拌勻醃製5分鐘；

3、鍋中放入適量油，油温燒至7成熱，將茄條放入鍋中炒熟後撈出；

4、鍋中放入適量油，油温燒至7成熱，放入薑末蒜末炒香；

5、放入肉末炒幹水分，加入料酒1勺，蠔油1勺，老抽2克炒勻；

6、放入茄條大火翻炒，放入胡椒粉1克，鹽1勺，雞精1勺，拌勻；

7、盛出撒上葱花即可。