帶魚怎麼做好吃又簡單

紅燒帶魚

材料

帶魚，紅椒，葱，姜，蒜，八角，生抽，白糖，味精，水澱粉

做法

1、帶魚洗淨，取中段，用鹽、料酒醃製20分鐘；

2、把魚段放通風處把表皮晾乾；

3、起油鍋，油熱後，下入帶魚中火炸成金黃色，撈出控油；

4、鍋內留底油，爆香紅椒段、葱薑蒜和八角，下入炸好的魚段；

5、烹入料酒和生抽、少量白糖，添加沒過的水急火燒開後轉中火燉制；

6、湯汁基本收干時，調入水澱粉，大火收汁，加味精出鍋，撒上葱花香菜即可。

炸帶魚

材料

主料：帶魚500克

調料：花生油60克，大葱15克，姜8克，胡椒粉1克，鹽3克，醬油25克，料酒20克，味精2克，椒鹽35克

做法

1.將帶魚用温水輕輕洗淨表面污物，切去頭和細尾部分；

2.剖腹取出內臟，洗淨後放在案板上，改刀切成5釐米長的段，放在碗中；

3.碗中加入葱花、薑末、胡椒粉、鹽、料酒和醬油，抓勻，醃漬入味；

4.將鍋加在火上，加入花生油燒至八成以上沸熱時，投入魚段，用手勺翻動撥開，一般炸半分鐘至1分鐘，一見魚段呈黃色並浮出油麪時，即可用漏勺撈起；

5.待鍋內油温又升高至沸熱時，再將魚段回鍋衝炸一下，待外皮炸至香脆時撈出，控淨餘油，裝在盤內即成，食時蘸花椒鹽。

糖醋帶魚

材料

主料：帶魚500g

調料：葱段5g，薑片5g，蒜5g，醬油6g，醋6g，料酒10g，糖10g，鹽4g，雞精2g，鮮湯40g

做法

1、將帶魚分成5公分左右的段，用鹽略醃。

2、用廚房紙吸去帶魚表面水分，粘一些麪粉。

3、鍋中放油燒熱，下帶魚段炸熟，兩面呈金黃色時出鍋，瀝乾油待用。

4、鍋中留底油，下葱段、薑片、蒜煸炒，放入炸好的帶魚。

5、烹入料酒、醋、醬油，加少許鮮湯，加糖、雞精，入味後炒勻即成。

清蒸帶魚

材料

帶魚，料酒，醬油，鹽，味精，姜，蒜，葱，紅辣椒，香菜

做法

1、選新鮮帶魚，去其腮、內臟和腹中黑膜，沖洗一下；

2、分割成均勻的幾段；

3、用適量料酒、醬油、鹽、味精醃製5分鐘；

4、盤底擺放薑片、蒜片、葱絲，上面依次擺放醃好的魚段，並把醃料汁倒入蒸盤；

5、入鍋隔水蒸制，開鍋後8分鐘關火，燜2分鐘開鍋；

6、令起油鍋，油熱後，下入紅椒絲、蒜片薑絲，炒出香味；

7、倒入蒸魚盤中的湯汁燒開，撒上葱絲和香菜末，澆入蒸好的帶魚上。