臘魚怎麼做好吃又簡單

製作臘魚時先將臘魚切成小塊，然後把魚塊倒入燒開的水中煮熟，撈出瀝乾水分後放入燒熱的油鍋中開小火慢煎，兩面都煎好後放入葱、姜、蒜、辣椒醬和其他佐料翻炒上色，然後加入小碗水燜煮收汁即可。

需要準備的食材：臘魚、葱、姜、蒜、料酒、辣椒醬、食用油、水。

提前將臘魚切成小塊備好，在鍋中倒入乾淨的水，開大火將水燒開。把魚塊倒入燒開水中，煮5~10分鐘，撈出瀝乾。

將鍋清洗乾淨，開火把水分蒸乾，然後在鍋中加入油，開火將油燒熱。將瀝乾的魚塊放入鍋中，小火煎至兩面金黃。

倒入洗淨切好葱、姜、蒜和辣椒醬翻炒爆香。然後加入料酒，根據個人口味還可添加醋、醬油、生抽、老抽、白糖等調料，炒至上色。

接着在鍋中加入一小碗水，蓋上鍋蓋燜燒到湯汁快燒乾的時候就可以出鍋了。