鴨子怎麼做好吃又簡單

鴨子好吃的做法有：芋頭燜鴨、孜然鴨肉、土豆燜鴨、紅燒鴨、祕製陳皮鴨等等。鴨肉中含有豐富的肌漿蛋白、肌凝蛋白和膠原蛋白，鴨肉中含有的蛋白質比豬肉、牛肉等畜肉都要多，不但蛋白質含量高，鴨肉中含有的氮浸出物也非常高。下面給大家介紹幾種鴨子的詳細做法!

芋頭燜鴨:

1、芋頭去皮切成小塊，然後放鍋裏把兩面略煎，芋頭煎過或炸過，等下燜的時候就不容易爛，也快熟些。

2、鴨肉切成小塊後，放鹽，醬油，料酒，生粉，胡椒麪拌勻醃15分鐘。

3、沙鍋擦乾水分後，放爐子上開小火把鍋略為燒熱後，倒點油(如果鴨子比較肥，可以把鴨油一起放進煎香，)油燒熱後，把薑片和葱白放進爆香，然後把鴨肉倒進沙鍋轉中火，用筷子不斷攪拌鴨肉，以免粘鍋。

4、等鴨肉炒至變色後，把煎過的芋頭放進沙鍋同燜，加半碗水，再加點糖，鹽，醬油，拌勻後，合上蓋燜30分鐘，途中要注意開蓋用筷子攪拌下，以免粘鍋，如果水太水，可適當加點水。

5、等鴨肉和芋頭燜到熟透後，灑上葱段，合上蓋就可熄火，但不要馬上開蓋，用沙鍋的餘熱再燜5分鐘後才開蓋。

孜然鴨肉:

1、將鴨用清水沖洗乾淨，放入盆中。

2、取一隻乾淨小碗，放入薑絲、蒜片、八角和花椒，再倒入老抽和生抽。

3、將調好的醃料倒在鴨肉上，用手將鴨子內外塗抹均勻上料汁。

4、繼續揉搓、按摩5分鐘，放入保鮮袋，送入冷藏室醃漬過夜。

5、醃漬好的鴨肉取出，置於陰涼通風處自然風乾，等待的時間裏，將蜂蜜和白醋混合均勻，做為脆皮水待用。

6、鴨子風乾後，用刷子蘸取脆皮水，均勻刷遍鴨子全身，再次待表皮自然風乾後，放入預熱180度的烤箱中，烤制30分鐘左右。

7、將鴨子取出，再均勻刷一遍脆皮水，再次風乾

8、將鴨腿用錫紙包住，放入預熱220度的烤箱繼續烤制20分鐘左右即可。

土豆燜鴨:

1、買回來的鴨肉入鍋加入清水，加入葱結，2片姜，適量料酒，煮沸去除表面的泡沫後撈出。

2、準備輔料八角，桂皮，香葉，青椒，葱段，大蒜，薑片。

3、土豆切大塊一點，起火燒油加入姜蒜，八角，桂皮，香葉，爆香（蒜一分為二或者整顆都行）。

4、加入鴨肉，煸出油水，炒至表面發黃後加入土豆，然後倒入料酒，生抽翻炒均勻。

5、大火，加入啤酒跟水沒過鴨肉，蓋上鍋蓋，期間水半乾時翻一下。

6、大約20多分鐘待湯汁快收干時加入葱段跟青椒，再加入適量蠔油翻炒片刻即可出鍋。