炸雞腿沒有澱粉可以用麪粉代替嗎 （可以）

炸雞腿沒有澱粉可以用麪粉代替，建議在麪粉中加入雞蛋攪拌均勻，這樣炸出來的雞腿更加酥脆好吃。炸雞腿可以用澱粉糊、麪粉糊、雞蛋液等材料，可以根據自己的口味決定，用麪粉糊炸出來的雞腿表皮比較厚且硬，用澱粉糊炸出來的雞腿比較薄且酥脆。用雞蛋液炸的雞腿更能保留雞腿的原汁原味。

炸雞腿怎麼做的

炸雞腿要選用優質的雞腿肉，先將雞腿放入盆中使用清水浸泡30分鐘，將血水完全的泡出來，再撈出來清洗幾遍，把水擠乾淨後再次放入盆中，加入料酒、醬油、生抽、耗油、葱薑蒜等調料。

用手抓拌均勻，醃製30分鐘入味。準備澱粉糊或麪粉糊，麪粉和水的比例要適中，糊狀不能太稀，把雞腿放進麪糊中充分的裹上一層。鍋中放上油加熱至6-7分熱，直接將雞腿放進鍋中炸，需要用小火慢慢的炸，將雞腿完全的炸透、煮熟，再撈出來控油。然後加上自己喜歡吃的調料即可食用。

炸雞腿的注意事項

炸雞腿時需要注意火候，儘量使用小火慢炸，火候太大容易導致雞腿外皮糊掉，油温儘量保持6分熱。油温太熱會是雞腿表皮變硬，影響口感。還要注意炸雞腿使用的油一定要是優質好油。這樣炸出的雞腿才更加好吃，要將雞腿上的水分瀝乾淨，以免突然放入熱油中出現油點濺出灼傷自己。另外，炸雞腿雖然好吃，但一定要控制食用量，吃多了不利於身體健康，也可以搭配綠色蔬菜一起吃，降低油炸食品對身體的危害。

炸雞腿的油可以反覆使用嗎

炸雞腿的油不建議反覆使用，最多允許使用三次，避免產生過多有害物質，食用後對身體造成危害。食用油在加熱過程中會導致油酸以及過氧化值過高，容易引起人體腹瀉、腹痛等腸胃不適的症狀。