沒有玉米澱粉可以用什麼代替

沒有玉米澱粉時可以用綠豆澱粉、木薯澱粉、甘薯澱粉、紅薯澱粉、馬鈴薯澱粉、麥類澱粉、菱角澱粉、藕澱粉、玉米澱粉等來替代。這些澱粉都有類似的效果，可以在緊急情況下替代使用，但口感上還是會有一定差距。

澱粉的功效

1、為人體提供的能量，因為澱粉的主要成分是葡萄糖的聚合物，屬於長鏈糖。人們使用澱粉後，可在口腔和胃腸道中轉化為葡萄糖，並能迅速轉化為人體能量，滿足正常工作中人體的能量消耗，為人體補充能量，減輕身體疲勞。

2、澱粉在人體內先被唾液澱粉酶分解成麥芽糖，然後麥芽糖分解成葡萄糖。葡萄糖經過糖酵解過程生成丙酮酸，丙酮酸又和酶結合生成乙酰輔酶A。然後進入檸檬酸循環圈。

澱粉的用途

1、在日常生活中，澱粉主要用於勾芡、上漿、掛糊。炒雞蛋時，在雞蛋中加入少量水澱粉（澱粉兑水）可以使炒出來的雞蛋更蓬鬆、口感更好。

2、還可以用澱粉自制漿糊，在年前貼春暉的時候用，比買來的漿糊好用。