![平常用的澱粉是生粉嗎]( "平常用的澱粉是生粉嗎")
- 1、平常用的澱粉是生粉。2、生粉是對所有澱粉的統稱，常見的有綠豆澱粉、馬鈴薯澱粉、麥類澱粉、菱角澱粉、藕澱粉、玉米澱粉等。3、生粉的用途很廣，可以作炒菜時的調料，也可以做涼粉，還可以用來攤煎餅，最主要用於肉類原料加工時上漿、勾芡等。4、澱粉是高分子碳水化合物，是由葡...
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![地瓜粉是澱粉嗎]( "地瓜粉是澱粉嗎")
- 地瓜粉是澱粉嗎:地瓜粉是澱粉。澱粉，是以葡萄糖為單位構成的多糖，經澱粉酶水解形成麥芽糖，用酸或酶水解形成葡萄糖等。遇碘呈藍色，是糧食作物的種子或塊根的主要成分，米、面中澱粉含量達60-80%。地瓜粉，是福建省中餐菜餚和點心製作中常見的澱粉之一。地瓜粉與太白粉一樣，融於水...
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![土豆澱粉和木薯澱粉的區別]( "土豆澱粉和木薯澱粉的區別")
- 土豆澱粉和木薯澱粉的區別主要在於原料不同、用途不同、食用方法不同等。原料不同：土豆澱粉提取自土豆，而木薯澱粉則提取自木薯塊根。用途不同：土豆澱粉常用來作為食物的調味品，可以在炒菜或燉菜時加入，起到勾芡收汁的作用，也可以在炸制食物時將其裹在食物外層，從而使炸制的成品...
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![土豆粉是澱粉嗎]( "土豆粉是澱粉嗎")
- 1、土豆粉不是澱粉。2、因為土豆粉只是澱粉的一種，澱粉其中還包括玉米澱粉、太白粉、木薯粉等。而且每種澱粉都因其獨特的性質，在做菜的過程中發揮獨特的作用，同時也是植物的重要組成部分。3、土豆粉高湯採集骨湯精華，配以近幾十種獨門中藥和天然香料，運用祕製工藝，最大限度發...
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![溜肉段用什麼澱粉掛糊]( "溜肉段用什麼澱粉掛糊")
- 溜肉段用玉米澱粉或是其他雜糧粉，然後加好水（水要適當多些），浸泡一會，等到重新沉澱後才行。否則就會出現圖片中的這樣，有的地方掛到了，有的地方掛不到，薄厚不一，疙疙瘩瘩，回軟嚴重，更談不上什麼酥脆了。掌握好水和澱粉的比例，比如鍋包肉用的糊要稀一點，也就是説水澱粉沉澱後，上面的水要...
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![土豆的澱粉含量為多少]( "土豆的澱粉含量為多少")
- 1、土豆的澱粉含量：一般早熟種土豆含有11%-14%的澱粉，中晚熟種含有14%-20%的澱粉，高澱粉品種的塊莖可達25%以上。2、不同品種的土豆澱粉其粒徑大小也是不同的，通常情況下，土豆澱粉的粒徑一般為35-105μm。3、土豆澱粉的含量非常高，在適當的温度和環境條件下，土豆澱粉膨脹時可以...
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![番薯是否含有澱粉]( "番薯是否含有澱粉")
- 番薯是含有澱粉的，澱粉含量約18-25%，更高的甚至達30%，與品種、季節和種植地區有關係，春季種的澱粉含量較高，約20%-25%，夏季的相對低一些17%-22%。放置的時間越長，其澱粉含量會越低，因為地瓜會產生呼吸作用，在糖酵解的作用下分解為低聚糖和單糖等，吃起來比較甜。...
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![澱粉和生粉的區別]( "澱粉和生粉的區別")
- 1、生粉是在烹飪的過程中，具有勾芡作用的澱粉。而澱粉的種類有很多，比如玉米澱粉、木薯澱粉等。2、生粉在北方稱為糰粉，在台灣則稱為太白粉。而澱粉根據區域的不同直接用其他來稱呼，如玉米澱粉、菱角澱粉、馬鈴薯澱粉等。3、生粉最大的作用就是增加食物的嫩滑以及黏稠度，而澱...
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![炸雞腿用麪粉還是澱粉呢]( "炸雞腿用麪粉還是澱粉呢")
- 1、澱粉和麪粉都需要的。2、炸雞翅，為一道菜。該菜以雞翅為主料，輔以必要的佐料，通過醃漬、調麪糊、沾粉、炸制等工序製作而成。3、最好是有專門炸雞翅的煎炸粉，都一樣的，只是味道兩樣。關於炸雞腿用麪粉還是澱粉內容的介紹就到這了。...
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![炒菜用的澱粉是什麼粉]( "炒菜用的澱粉是什麼粉")
- 1、土豆澱粉。2、土豆澱粉也就是將土豆磨碎之後，經過揉洗、沉澱製成的，色澤潔白、黏性十足，在使用的時候往裏面加適量的熱水，就會糊化成膠體狀了，在菜餚快熟的時候往裏面加入土豆澱粉，能起到勾芡的作用，提升其口感。3、另外在進行烹飪的時候，使用的澱粉是非常多的，除了土豆澱粉之...
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![玉米澱粉和土豆澱粉的區別有哪些]( "玉米澱粉和土豆澱粉的區別有哪些")
- 1、原料不同：玉米澱粉是將玉米粒用0.3%亞硫酸浸漬後，通過破碎、過篩、沉澱、乾燥、磨細等工序而製成，其吸濕性強，形狀為白色微帶淡黃色的粉末。土豆澱粉是將土豆（包括土豆皮）煮熟後，經過乾燥並精細磨碎等處理後得到的，它可以被用來作為增稠劑，具有土豆的味道，其吸水能力較強，黏性足，...
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![炸東西用什麼澱粉]( "炸東西用什麼澱粉")
- 1、油炸用小麥澱粉。小麥澱粉具有很強的加工作用，在小麥澱粉中加入少量的酵母發酵之後，小麥澱粉會變得蓬鬆起來，然後用這種麪糰裹上食物進行油炸的話，味道會很可口，酥脆又美觀。2、小麥澱粉是從小麥中提取澱粉，過去是採用發酵法，即將小麥加水浸軟、磨碎後，進行加酸發酵，使包圍在澱...
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![澱粉是什麼味道]( "澱粉是什麼味道")
- 1、澱粉是沒有味道的。2、澱粉是高分子碳水化合物，是由單一類型的糖單元組成的多糖。3、澱粉的基本構成單位為α-D-吡喃葡萄糖，葡萄糖脱去水分子後經由糖苷鍵連接在一起所形成的共價聚合物就是澱粉分子。4、碳水化合物（carbohydrate）是由碳、氫和氧三種元素組成，由於它所含的...
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![做蚵仔煎用什麼澱粉]( "做蚵仔煎用什麼澱粉")
- 蚵仔煎其實是廈門的特色小吃，這個叫法是閩南話翻譯過去的叫法，最早是叫“煎食追”。用新鮮牡蠣裹上紅薯粉漿還有各種食材煎成的。做蚵仔煎用的澱粉是紅薯粉和太白粉，這個澱粉是蚵仔煎的另外一個關鍵。紅薯粉推薦用純紅薯粉去調，將紅薯粉、太白粉還有適當比例加水勾芡後，和韭菜...
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![生粉和玉米澱粉的區別是什麼]( "生粉和玉米澱粉的區別是什麼")
- 1、水澱粉是一種能夠用於水澱粉勾芡、退漿的木薯澱粉的通稱，並不專指哪樣木薯澱粉。而玉米粉則就是指以苞米為原材料製成的木薯澱粉，又叫粟粉、玉米麪粉、粟米木薯澱粉、豆粉。2、水澱粉的關鍵功效的提升食材的嫩滑口味和黏稠度，玉米粉除開這一功效以外，還能在製做點心中具有...
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![欠粉和澱粉有什麼區別]( "欠粉和澱粉有什麼區別")
- 芡粉其實就是澱粉，二者沒有區別。生粉、水澱粉、芡粉其實都是同種材料，即為澱粉。常見澱粉有玉米澱粉、小麥澱粉、洋芋澱粉等。而芡粉是指用紅薯製作的澱粉，廣東稱為生粉，因粘稠度高，也被稱為高級澱粉，內陸稱為芡粉或苕粉，超級海鮮或精貴的食材才會使用芡粉。澱粉是高分子碳水化...
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![洋葱含有澱粉嗎]( "洋葱含有澱粉嗎")
- 洋葱含有澱粉嗎的答案是：不含洋葱屬於百合科葱屬多年生草本植物，喜歡在冷涼的環境中生長，洋葱對温度的適應力很強，它的種子發芽温度在3～5度，葉片適宜生長温度在18～20度。洋葱會在每年7～9月成熟，它的果實中含有豐富的營養成分，適量的食用有好處。洋葱又被稱為圓葱、葱頭，是生活中常見...
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![小麥粉可以代替澱粉嗎]( "小麥粉可以代替澱粉嗎")
- 小麥粉不可以代替澱粉。小麥粉是一種用小麥脱殼後磨成的粉，麪粉中就含有一定比例的澱粉，營養物質比較全面；而澱粉是一種碳水化合物，兩者在本質上是存有一定的差別的。麪粉的原料來源比較單一，是由小麥脱殼而來的，而澱粉則可以由玉米、甘薯以及葛根等物質裏面提取，原料來源比較廣...
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![炸紅薯條要裹澱粉嗎]( "炸紅薯條要裹澱粉嗎")
- 需要裹麪粉，最好使用糯米粉，澱粉或雞蛋。在鍋中煮沸水時，將紅薯洗淨並去皮。將紅薯切成細條，水煮開後煮15分鐘，洗淨表面澱粉，然後風乾。將麪粉與澱粉混合，打入雞蛋，加入半茶匙糖和鹽，加水攪拌，使麪糊變稠，只要能掛住紅薯條即可。用麪粉或澱粉糊包裹，將油倒入鍋中，待油變熱時，將鍋中的炸...
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![什麼是澱粉]( "什麼是澱粉")
- 在我們的生活當中，最常用的三種澱粉主要為：玉米澱粉、土豆澱粉、紅薯澱粉。玉米澱粉也叫粟粉，是烹飪美味菜餚時使用最廣泛的澱粉。木薯澱粉也叫豌豆澱粉、紅薯澱粉，一般用來做粉條、粉絲、涼粉。與玉米澱粉和紅薯澱粉相比土豆澱粉粘性足，質地細膩，色潔白，光澤最優但吸收性差，勾芡...
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![沒有澱粉怎麼讓湯汁濃稠]( "沒有澱粉怎麼讓湯汁濃稠")
- 沒有澱粉也可以勾芡，可以使用麪粉水進行代替，直接用麪粉兑水製作成麪粉水即可。工具/材料:糯米粉、藕粉步驟（共2步）按步驟閲讀：1、麪粉沒有澱粉也可以勾芡，可以使用麪粉水進行代替，直接用麪粉兑水製作成麪粉水即可。2、糯米粉等食材煮至飄起之後，將糯米粉加適量水調勻後，慢慢淋入...
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![炸雞翅用澱粉還是麪粉]( "炸雞翅用澱粉還是麪粉")
- 1、澱粉和麪粉都需要的。炸雞翅，為一道菜。該菜以雞翅為主料，輔以必要的佐料，通過醃漬、調麪糊、沾粉、炸制等工序製作而成。2、雞翅主要的調味就在醃漬的步驟，所以醃的好不好、夠不夠入味，對味道的影響會很大，醃雞翅的醃料通常會使用味道濃郁的材料。3、雖然項目很多但是份量...
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![澱粉在超市裏叫什麼]( "澱粉在超市裏叫什麼")
- 1、澱粉在超市裏叫生粉。2、其實澱粉是一個總稱，通常是用來勾芡用的。在不同地方的澱粉也有一些差異，如大陸使用的生粉一般是指馬鈴薯粉，在香港使用的生粉是指玉米粉，而在台灣等地的生粉卻是隻太白粉。3、澱粉的使用範圍十分的廣泛，可以是作為炒菜時用的調料，也可以用來做成涼...
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![我國水稻主要是澱粉麼]( "我國水稻主要是澱粉麼")
- 我國水稻主要是澱粉麼的答案是：是水稻是稻屬穀類作物，水稻按稻穀類型分為秈稻和粳稻、早稻和中晚稻、糯稻和非糯稻。水稻所結子實即稻穀，稻穀除了外殼之外都保留的全穀粒稱糙米，即含有皮層、糊粉層和胚芽的米，糙米碾去米糠層即可得到大米。糙米有提高人體免疫功能，促進血液循環...
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![玉米澱粉可以代替木薯粉嗎]( "玉米澱粉可以代替木薯粉嗎")
- 1、當然是可以代替木薯粉，因為他們製作出來的東西都是非常的好吃，可以用來製作出非常好吃的芋圓，2、首先需要把玉米澱粉和水把它們全部給揉着在一起，然後揉製成非常光滑的麪糰，接下來再把它給弄成一個個的小圓球，在鍋裏面放入一些水，然後再把小圓球放進去進行烹飪，加入一些紅糖，這...
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