沒有生抽可以用什麼代替

許多人分不清什麼是老抽，什麼是生抽，以及它們怎麼使用。做菜時，往往老抽生抽無所謂，隨便放一點。但是要想做出有特色的菜餚，老抽和生抽一定要分清。老抽和生抽是醬油中的兩個不同種類，生抽主要用來調味，一般的炒菜或者涼拌菜均可用，也可以用於蘸食。而老抽主要用來調色，一般用於悶煮、紅燒菜餚等。不建議蘸食或涼拌，家庭廚房裏，生抽、老抽各備一瓶，即可應對各樣烹飪要求。如果碰巧做菜的時候生抽用完了，也可以用老抽代替，兩者都是醬油，用法上的差別也不是很大，可以作為替代品暫時用在菜裏。只是兩者在口感上有很大差異，抽是用來一般的烹調用的，生抽吃起來味道比較鹹，老抽吃到嘴裏後有一種鮮美的微甜的口感。而且老抽放在菜餚放置久了，會變得凝固或者收縮，從外觀上來説就會顯得不新鮮。