麪粉可以代替澱粉嗎

麪粉不能代替澱粉，麪粉和澱粉是兩種不同的東西，用途不一樣。

麪粉是生活中最常見的主食之一，澱粉多用於製作涼粉或者烹飪調味，給美食勾芡。做菜時加入一點澱粉，可以讓湯汁更為濃稠，讓味道更鮮美。而麪粉則達不到這樣的效果，誤放了只會適得其反。

拓展資料：

麪粉有高筋粉、中筋粉和低筋粉之分，高筋粉多應用於蛋糕、西餅、麪包中，中筋粉多用在製作饅頭上，低筋粉多用於製作餅乾、酥皮點心上。

澱粉則有玉米澱粉、綠豆澱粉、紅薯澱粉等，綠豆澱粉的品質最優，但產量較少，玉米產量高，品質也不錯，所以應用也較廣。

澱粉除食用外，工業上用於調製糊精、麥芽糖、葡萄糖、酒精等，也用於調製印花漿、紡織品的上漿、紙張的上膠、藥物片劑的壓制等。可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含澱粉的物質中提取而得。