生抽可以用醬油代替嗎

生抽可以用味極鮮醬油代替，味極鮮和生抽功用差不多，而且味極鮮屬於特級醬油，它的鮮香味更為突出，營養價值也更高，所以市場的售價要高出生抽許多。味極鮮可以像生抽一樣用於烹飪、涼拌和點蘸上，所以它可以代替生抽。

生抽是醬油中的一種，生抽色淡、味鹹鮮，主要作用是入味，另外一種老抽醬油更適合上色，因此不是所有醬油都能代替生抽。沒有生抽，可用一點蠔油加老抽和普通的黃豆醬油代替。生抽多用於烹飪、涼拌和點蘸上，老抽醬油味道鹹甜，色澤濃郁，適合給菜品上色。

老抽醬油則代替不了生抽，老抽專給菜品上色用的，味道鹹中帶甜，與鹹鮮口感的生抽不一樣。加上老抽色澤過於濃郁，所以根本不能代替生抽做涼菜或者點蘸，這樣會讓菜品失掉原色，口感也會發生變化。