炸梭子蟹可以用紅薯澱粉嗎

我可以用紅薯澱粉做炸游泳蟹嗎

梭子蟹是一種非常美味的食物，不管是蒸煮烤炸做出來的味道都是特別鮮美的，我們平時吃炸梭子蟹。都是需要裹上一些澱粉的，這樣能夠很好的鎖住梭子蟹的鮮味，裹澱粉的時候可以使用紅薯澱粉，也可以使用土豆澱粉，或者玉米澱粉，家裏有什麼澱粉就用什麼澱粉，並沒有太特殊的要求該。不過相對來説使用紅薯澱粉炸出來的口感更酥一些。

炸梭子蟹的做法也是特別簡單。做一盤炸梭子蟹，大概需要2~3個螃蟹，一根葱，一塊生薑，適量花生油和澱粉。用刷子把梭子蟹清洗乾淨。把螃蟹切成大小合適的塊兒放在一個大碗裏面，裹上一層澱粉，油温升到5成熱的時候，把梭子蟹塊下進去，妻子筷在油鍋裏面變成金黃色就可以撈出來了，這個過程是特別快的，不需要炸太久。

鍋裏面加入適量食用油。油熱以後把葱段薑片放進去炒香，然後把炸好的梭子蟹倒進去，加入和梭子蟹相平的水，再加適量鹽，蠔油，雞精。調味之後就，湯汁收粘稠就可以出鍋了。炸梭子蟹的澱粉並沒有什麼特殊的要求。紅薯葉粉就是用紅薯做的，土豆澱粉是用土豆做，而玉米澱粉是用玉米做的。這幾種片子都是我們常用的澱粉。生物老師，土豆澱粉的吸附性更強。炸東西又比較適合。

紅薯澱粉大多都是顆粒狀的，更適合做菜掛糊。如果要把它作為幹澱粉炸東西使用，需要提前把紅薯澱粉用東西給它壓碎，儘量讓它的顆粒小一點，這樣更容易粘到食物上。紅薯澱粉的粘性更強一些，更適合勾芡，掛糊，上漿。相比之下玉米澱粉和土豆澱粉更適合炸東西用，因為顆粒比較細，吸附能力好一些。