紅薯粉可以做芋圓嗎
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紅薯粉顧名思義就是用紅薯製成的一種麪粉,可以用來製作各種糕點小吃美食。那麼,紅薯粉可以做芋圓嗎?
紅薯粉可以做芋圓嗎
做芋圓最好還是買木薯粉做,因為木薯原澱粉中支鏈澱粉與直鏈澱粉的比率高達80:20,因此具有很高的尖峯粘度,粘度高做出來的芋圓才會比較Q彈勁道。
紅薯澱粉相對粘度比較低,做出來的口感比較柔軟,沒有木薯粉做的那麼Q,但是也能吃。
紅薯粉能做什麼好吃的
紅薯粉既然是紅薯製作而成,那它就具有紅薯的所有功效。而且紅薯粉的應用很廣,不僅可做成紅薯粉條,還可做成紅薯花捲,紅薯麪包等。
芋圓怎麼做
原料:芋頭或番薯300克,番薯粉400克,調味料水8杯,糖1/2杯。
重點提示:用力揉可使芋圓更有韌性,番薯粉的分量要視芋頭的含水量酌量增減。
製作步驟:
1、芋頭或番薯去皮切成薄片狀,入蒸鍋蒸約30分鐘。
2、將蒸熟的芋頭或番薯搗成泥狀,慢慢加入番薯粉並搓揉成團,最後搓成條。
3、將芋圓或番薯圓投入煮滾的沸水中,燒至浮起即可盛出,並置於煮好的糖水中。
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