炸魚塊用什麼澱粉

人們在炸魚塊時一般會使用玉米澱粉、土豆澱粉以及紅薯澱粉，但是用紅薯澱粉炸出來的魚塊更加的酥脆。

炸魚塊時，人們為了防止食物被炸糊，會在魚塊的外面裹上厚厚的一層澱粉，同時，裹澱粉也可以保住魚肉裏面的的水分，讓炸出來的魚塊變得更脆，吃起來也更加的酥脆、可口。

通常在製作魚塊時，要先準備好魚塊、醬油、鹽、食用油、生薑、料酒等材料，然後用料酒、生薑、醬油以及鹽醃製魚塊，幾個小時後，把魚塊放入油鍋中炸，炸的時候也要時常的翻面，以免炸糊，最後再將炸好的魚塊撈出、濾油、裝盤。