炸丸子用什麼澱粉

炸丸子可以用豌豆澱粉、玉米澱粉、糯米粉和水澱粉等。用玉米澱粉炸出來的丸子非常酥脆，用糯米粉炸出來的丸子不容易鬆散，而且很美味，一般建議大家使用水澱粉炸丸子，把澱粉和水調成濕糰粉，加入的糰粉要適量，如果丸子下油鍋收縮變小，是因為糰粉少；如果外漲，是因為糰粉多，這樣根據情況再對糰粉的多少進行調節。

炸丸子是一種家常小吃，一般分為肉丸子和素丸子，製作原料較少，烹飪過程簡單，而且營養較為豐富，是一種老少皆宜的小吃，用水澱粉炸出來的丸子，肉久煮不老，同時還可以保證肉的細膩和鮮嫩，但是要注意炸丸子的油温不能太高。