土豆澱粉和木薯澱粉的區別

土豆澱粉和木薯澱粉的區別主要在於原料不同、用途不同、食用方法不同等。

原料不同：土豆澱粉提取自土豆，而木薯澱粉則提取自木薯塊根。

用途不同：土豆澱粉常用來作為食物的調味品，可以在炒菜或燉菜時加入，起到勾芡收汁的作用，也可以在炸制食物時將其裹在食物外層，從而使炸制的成品更加鬆脆可口；木薯澱粉遇熱水後會變成透明糊狀，十分有彈性，通常用作食品加工。

食用方法不同：土豆澱粉是一種純天然製品，可以直接食用，廣泛用於人們的日常烹製過程中；而木薯澱粉中含有氫氰酸，為天然毒物，只有在70℃以上的高温下才能消失，因此木薯澱粉食用前必須要加熱，更多的還是用於食品加工當中。