酸菜餡餃子怎麼調餡才最香怎麼做好吃
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主食材:酸菜半棵,豬肉(肥瘦相間)350克。
配料:葱姜適量,料酒2勺,原味鮮醬油2勺,十三香2克,鹽適量,黃豆醬2勺。
步驟1:酸菜比較吃油,我特意買了一塊肥肉,先將肥肉切成小丁,放入鍋中小火炒成油渣
然後再將瘦肉剁成肉餡,連同炒好的油渣一起放入盆中
步驟3:加入料酒,十三香、原味鮮醬油、鹽,還有最能提香的黃豆醬兩勺
步驟4:朝一個方向充分攪拌均勻,多攪拌一會能夠讓肉餡兒更入味兒,攪拌好後放一邊靜置十分鐘
步驟5:醃製肉餡的時間我們來和麪,麪粉中加少許鹽,用涼水和成中等微偏硬的麪糰,面和的適當的硬一些,吃起來更有嚼勁
步驟6:面和好後醒面的時間再來調肉餡,將剁好的酸菜末倒入肉餡中,不用加任何調料,直接攪拌均勻即可
步驟7:然後就可以按自己的方式包餃子了
步驟8:餃子包好開水下鍋,煮開後淋入涼水,反覆淋兩次涼水後再次煮開餃子就熟了
步驟9:酸菜餡餃子配上蒜泥吃更有味道,我還做了兩個涼菜作為下酒菜。餃子就酒,越喝越有!
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