芹菜豬肉餡餃子怎麼做好吃

主食材：温水260克，麪粉500克，豬肉400克，芹菜400克。

配料：醬油2勺，食用油4湯勺，鹽2勺，五香粉適量，葱花適量。

步驟1:

首先先和麪餳在一邊後開始做餡。芹菜摘掉老葉子，芹菜嫩梗的小嫩葉可以不用摘去，就保留着就行，清洗乾淨。燒開水，水裏面放一點鹽和滴入幾滴油，先把芹菜根部扔進開水裏燙一下後，再放入比較嫩的芹菜梗一起焯燙1分鐘，撈出來後馬上放入冷水盆內過涼，這樣不影響芹菜的口感，會鮮脆

步驟2:

豬肉用清水洗乾淨後放到菜板上，用菜刀把豬肉剁成肉末。很多人為了省事，選擇用絞肉工具來處理肉餡，用機器來絞肉固然是省時省力，人口多的時候勉強為之吧，要是人口少一定要用刀剁，用刀剁的肉餡真的和機器絞得不一樣，用刀多的才有口感更好吃一點。剁好的肉餡裏放入醬油，生抽，十三香，食用油，葱花，順着一個方向攪拌均勻

步驟3:

過涼的芹菜先用力攥一攥，然後再剁碎，剁碎的芹菜在輕輕攥一下，這時候就不要用力攥了，輕輕一點，留一部分分

步驟4:

把攥好的芹菜放到肉餡裏攪拌均勻就成餡了。這時候攪動的肉餡不是很粘稠的狀態嗎，攪動起來有響聲，這樣的餡就調好了

步驟5:

和好了餡，面也就餳好了，記得在剁好肉之後再把麪糰揉一揉，然後去處理芹菜，這樣，麪糰會餳得更好。餃子面一般用麪粉和水的比例是2:1就行，要是麪粉太乾就稍微多加10克-20克的水，和麪的時候放入一點鹽，這樣餳好的麪糰做餃子特別的筋道，不會煮破，口感好

步驟6:

最後就是煮餃子了，俗話説“三點餃子，二點面”，煮餃子要點三次水，燒開了淋入冷水半小碗，再煮開，循環三次，看到餃子都浮起鼓肚，再煮2分鐘就可以了