![橄欖油拌涼菜需要加熱嗎]( "橄欖油拌涼菜需要加熱嗎")
- 橄欖油拌涼菜不需要加熱。橄欖油中含有葉綠素、維生素、油酸，還有特別豐富的營養元素，這些營養元素會被高温破壞，所以橄欖油不適合高温、長時間的加熱，直接食用能夠充分地吸收這些營養物質。並且油酸屬於不飽和脂肪酸，是一種對人體非常好的物質，但加熱之後可能會轉變為反式脂肪...
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![黃瓜幹豆腐豆芽涼菜做法]( "黃瓜幹豆腐豆芽涼菜做法")
- 1、將黃瓜清洗乾淨後切成絲狀，幹豆腐也切成細一點的絲狀。2、將蒜切成蒜末，葱切成葱花，然後將生抽、香醋、白糖和適量鹽勾兑成料汁備用。3、鍋中燒水，水開後放入豆芽和幹豆腐，焯水30秒後盛出。4、將黃瓜絲、幹豆腐絲和豆芽裝入一個稍微大一點的碗中，放入葱花、蒜末和調好的料汁...
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![蠔油生菜是熱菜還是涼菜]( "蠔油生菜是熱菜還是涼菜")
- 這道菜可以是冷菜也可以是熱菜。這主要是看到煮熟的生菜冷卻，然後倒入澆冷汁。如果仍然熱，倒熱的澆熱汁是熱的。蠔油生菜在餐館和街邊餐館很常見。一般來説，生菜和蠔油是主要成分。首先將生菜燙一下，然後倒入精心準備的果汁。由於生菜的含水量很高，在烹調過程中，生菜充分吸收了...
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![年夜飯涼菜也下飯－拌腐竹，新春宴客吃腐怎麼做好吃]( "年夜飯涼菜也下飯－拌腐竹，新春宴客吃腐怎麼做好吃")
- 主食材：腐竹適量，黃瓜1根，木耳若干，熟花生米適量。配料：小米辣若干，白糖適量，葱末適量，蒜末適量，香菜2根，醋適量，白芝麻適量，粗細辣椒麪適量，生抽適量，鹽適量。步驟1:木耳腐竹提前泡發。步驟2:水開後將腐竹和木耳焯水，腐竹焯水20秒左右即可，之後將腐竹木耳撈出瀝水備用。步驟3:準備黃瓜，香...
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![年夜飯花式涼菜－草莓山藥，吃下這口甜，怎麼做好吃]( "年夜飯花式涼菜－草莓山藥，吃下這口甜，怎麼做好吃")
- 主食材：山藥半根，草莓若干。配料：草莓醬適量。步驟1:山藥洗淨去皮。步驟2:切成長短粗細差不多的條。步驟3:上鍋蒸熟，喜歡脆生的和綿軟的，根據自己喜好看時間。步驟4:將草莓洗淨去蒂，對半切開，擺盤。步驟5:再將蒸好的山藥條擺入盤中。步驟6:最後澆上草莓醬。步驟7:好吃也好看，年夜...
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![猜一猜：曾被翻譯成“史密斯夫婦”的川味涼菜是]( "猜一猜：曾被翻譯成“史密斯夫婦”的川味涼菜是")
- 支付寶螞蟻莊園小課堂2021年10月6日每日一題答案是什麼？支付寶螞蟻莊園小課堂每天的凌晨更新一道題目，答對後能領取小雞飼料，今天的問題是【猜一猜：曾被翻譯成“史密斯夫婦”的川味涼菜是】？下面小編就給大家帶來了正確答案，不清楚的朋友不妨隨三大媽小編一起來看看吧。莊園小...
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![胡椒粉能調涼菜嗎]( "胡椒粉能調涼菜嗎")
- 胡椒粉能調涼菜嗎的答案是：可以可以使用胡椒粉調涼菜。材料：蒜蓉，葱，姜，精鹽，白砂糖，食醋，雞精，胡椒粉，香油。1、將幹木耳用水泡開洗淨，放入熱水後拿出。撈出後瀝乾放在盤子裏面。2、將蒜蓉放入一個小碗裏面，加入精鹽，白糖，醋，薑末，蒜攪拌均勻。3、把鍋放在火上，加入香油，油熱後把油倒入小...
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![涼菜～滷蓮藕的做法]( "涼菜～滷蓮藕的做法")
- 主食材：蓮藕500克。配料：清水300克，老滷半碗，幹辣椒幾根，鹽巴兩勺。步驟1:清水，加入洗乾淨搽乾的辣椒幹剪小段步驟2:加入半碗老滷，然後加入兩勺鹽，可以多點入味步驟3:蓮藕去皮切片加入，不要切太薄也不要太厚大約0.5釐米就行步驟4:大火煮沸五分鐘後轉小火煮沸20分鐘後撈出來晾涼即...
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![（夏季涼菜）涼拌土豆絲的做法]( "（夏季涼菜）涼拌土豆絲的做法")
- 涼拌土豆絲酸甜爽口，非常下飯。下面小編把自己的製作方法分享給大家。工具/材料土豆、大蒜、青紅辣椒、小米椒、白糖、鹽、醋、味精操作方法01先把土豆去皮。（一般拌一盤土豆絲2個土豆就夠了）02鍋內燒水，期間將土豆切成絲，水開以後將土豆絲放入鍋中焯熟，然後用笊籬撈出備用。03...
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![爽口小涼菜酸辣蘿蔔的做法]( "爽口小涼菜酸辣蘿蔔的做法")
- 酸辣涼拌蘿蔔的做法酸辣蘿蔔可以説是一道非常清新爽口的小涼菜。尤其是在吃大餐的時候，配上一碟蘿蔔，能夠起到非常好的解膩作用。酸辣蘿蔔的做法也比較多，通常傳統的做法就是用白蘿蔔和泡椒醃製。需要的食材也比較簡單，市場上買回一根白蘿蔔一瓶泡椒，適量小米辣，白醋，白糖，鹽。把...
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![蠔油拌涼菜是否要加熱一下]( "蠔油拌涼菜是否要加熱一下")
- 你應該先把蠔油加熱，然後再把蠔油加到涼拌菜裏。因為蠔油加熱可以刺激蠔油的鮮味，無論是用熱湯還是熱油都可以。具體做法：1、用油潑或在鍋裏炒一下，然後加入調味料、白糖、香油、生抽等，按菜的要求稀釋一下，冷卻後可用作涼拌菜。2、在熱高湯中加入蠔油，然後根據需要放入白糖、香...
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![蟄皮用焯水嗎做涼菜]( "蟄皮用焯水嗎做涼菜")
- 蜇皮涼拌時用不用焯水，要看它是加工處理過的半成品還是生的海蜇皮，一般超市買的海蜇皮屬於已經加工處理過的半成品，直接撕開調料包拌勻就能吃，不用焯水。生的活海蜇皮用水浸泡、去沙、去膜之後切絲涼拌也能吃。海蜇皮是海蜇的製成品。1、海蜇是一種大型食用水母，早在一千六百...
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![涼拌豆腐皮的做法大全，冬季裏一道美味的涼菜]( "涼拌豆腐皮的做法大全，冬季裏一道美味的涼菜")
- 工具/材料豆腐皮花生芹菜香菜葱蒜白糖生抽食鹽雞精醋油潑辣子操作方法01先將豆腐皮切成筷子一樣寬的絲，將芹菜洗淨切成長兩釐米的小段，紅辣椒切絲。02花生米煮熟備用。03自制油潑辣子，將辣椒粉放入碗中，裏面加一點蒜末和花椒粉，這樣可以增加辣椒的香味，將油燒至八分熱倒入辣椒...
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![東北家常涼菜怎麼做好吃]( "東北家常涼菜怎麼做好吃")
- 主食材：豆腐皮2張，白菜2片，黃瓜1根，粉絲1把，胡蘿蔔1根。配料：花生油7茶匙，辣椒油2茶匙，醬油2茶匙，白糖1茶匙，生抽2茶匙，鹽1茶匙，白醋2茶匙，大蒜5瓣，陳醋2茶匙。步驟1:所有主料集合步驟2:幹豆腐切絲步驟3:先把粉條放到開水裏焯一下，然後用熱水燜一會步驟4:幹豆腐下水焯兩分步驟5:胡蘿蔔切...
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![滷菜店的涼菜怎麼做]( "滷菜店的涼菜怎麼做")
- 1、涼拌海帶：將海帶洗淨，用開水燙軟，瀝乾後切絲，加蒜泥、葱末、鹽等調料拌勻，倒入辣椒油即可。2、涼拌黃瓜變蛋：黃瓜洗淨切片，變蛋去殼切瓣，放入器皿中。加香油、雞精、鹽攪拌均勻即可食用。3、涼拌蒜茄子：茄子洗淨，放水煮爛，撈出過涼水，去死後，搗爛，加鹽、香油、蒜汁，拌勻即可。而滷菜...
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![涼菜拼盤名字]( "涼菜拼盤名字")
- 涼拌萵筍絲，紅油拌腐竹，紅油豬耳，涼拌皮蛋，紅油蛋幹，青椒皮蛋，皮蛋拌豆腐，夫妻肺片，口水雞，滷藕拌牛健，蒜泥白肉，滷水拼盤，麻辣牛肉，麻辣鴨腸，紅油木耳，脆皮黃瓜等。...
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![白千層不僅能吃火鍋，還可以拌涼菜哦！的做法]( "白千層不僅能吃火鍋，還可以拌涼菜哦！的做法")
- 主食材：白千層500克，黃瓜1根，大蒜3瓣，鹽5克，五香粉3克，雞粉3克，白糖3克，生抽1勺，香醋1勺。配料：熟油適量。步驟1:白千層焯水15秒撈出備用步驟2:黃瓜拍碎切片步驟3:大蒜切末步驟4:將黃瓜和蒜末與白千層一起盛入盆中步驟5:加入鹽，五香粉，雞粉，白糖步驟6:熱油潑在上面攪拌均勻步驟7:最後...
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![涼菜怎麼保存到第二天]( "涼菜怎麼保存到第二天")
- 涼菜的保存方法：涼菜可以放置陰涼通風處保存、冰箱冷藏、保鮮袋密封保存。天氣比較冷時可以把涼菜直接放在陰涼通風的地方，第二天還是可以繼續食用。如果氣温比較高可以放入冰箱的保鮮層，或者拿保鮮袋把涼菜裝起來，阻止水汽的進入，同樣可以過夜保存，但是涼菜最好應該當天吃完，過...
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![家拌涼菜的做法]( "家拌涼菜的做法")
- 主食材：白菜三片，胡蘿蔔半根，黃瓜一根。配料：蒜兩瓣，生抽一大勺，香油一小勺，雞精一小勺。步驟1:胡蘿蔔去皮，洗淨備用步驟2:黃瓜切絲備用步驟3:胡蘿蔔切絲備用步驟4:白菜洗淨備用步驟5:白菜切成絲步驟6:蒜切末步驟7:把胡蘿蔔，白菜，黃瓜絲放入盆裏步驟8:加入一小勺香油和蒜末步驟9:一...
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![蒜香味十足的爽口涼菜：涼拌素雞，低脂飽怎麼做好吃]( "蒜香味十足的爽口涼菜：涼拌素雞，低脂飽怎麼做好吃")
- 主食材：素雞1根，小葱1根，香菜1根，紅椒半個，大蒜5瓣。配料：輕鹽醬油2勺，米醋2勺，蠔油1勺，食用油適量。步驟1:準備食材步驟2:素雞切開，焯水2分鐘步驟3:將切碎的葱花香菜，紅椒，蒜末一起盛入碗裏步驟4:冒煙的熱油潑在蒜末和紅椒上，趁熱攪拌均勻步驟5:加入2勺輕鹽醬油，2勺米醋，1勺蠔油步驟6:...
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![家常涼菜怎麼做好吃]( "家常涼菜怎麼做好吃")
- 主食材：香菜20克，大蒜5克，白菜1顆，胡蘿蔔50克，拉皮30克，黃瓜1根。配料：醋5克，生抽3克，白砂糖8克，鹽2克，香油2克，蒜末5克。步驟1:準備香菜20g切絲，大蒜5g切末、白菜1顆切絲、胡蘿蔔50g切絲、黃瓜切絲；步驟2:碗中倒入準備好的食材，並加入拉皮30g，步驟3:醋5g，生抽3g、白砂糖8g、鹽2g、香油2g...
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![涼菜～滷蓮藕怎麼做好吃]( "涼菜～滷蓮藕怎麼做好吃")
- 主食材：蓮藕500克。配料：清水300克，老滷半碗，幹辣椒幾根，鹽巴兩勺。步驟1:清水，加入洗乾淨搽乾的辣椒幹剪小段步驟2:加入半碗老滷，然後加入兩勺鹽，可以多點入味步驟3:蓮藕去皮切片加入，不要切太薄也不要太厚大約0.5釐米就行步驟4:大火煮沸五分鐘後轉小火煮沸20分鐘後撈出來晾涼即...
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![涼菜在冰箱可以放幾天]( "涼菜在冰箱可以放幾天")
- 1、涼菜不可放入冰箱保存，涼菜需要當天食用完畢。2、自己做製作的涼菜，在沒有出現污染的情況下，放置時間是比較長的，一般可以放6小時左右，但是要是全部都是蔬菜之類的涼拌菜，放置時間就比較短，建議在兩小時內食用完畢，要是涼拌菜中加了葱、蒜、生薑等有殺菌作用的食材，那麼可以放4...
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![涼菜間的要求]( "涼菜間的要求")
- 冷菜間是餐飲冷菜的切配和裝盤的專用場所，不得加工其他餐飲食品和存放與冷菜無關的物品。冷菜間所使用的砧板、刀具和容器等嚴禁同其他部門混用。冷菜間在每次進行操作前，衞生值日員應開啟紫外線殺菌燈半小時進行空氣消毒，同時根據當日氣温開啟空調機，保持室內温度在25度以下...
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![蠔油是炒菜用還是拌涼菜用的]( "蠔油是炒菜用還是拌涼菜用的")
- 蠔油可以炒菜用，也可以涼拌菜，主要看個人口味喜好。蠔油可用於燒、炸、燜、煨、煨等熱菜的烹調，無論是肉類菜式還是蔬菜菜式，加入蠔油味道都會更加鮮美。蠔油可以當醬汁，但不能直接加濃。需要加水或高湯才能倒出，等菜快要出鍋時再加入。蠔油用於醃製肉類，尤其是內臟成分的良好調...
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維知科普網
