羊肉餃子餡怎麼調更好吃

羊肉餡餃子怎麼做才好吃?

對於喜歡吃羊肉的人來説羊肉餡餃子是非常好吃的美味。但是在調餡的時候，如果做不好羊肉的羶味非常大，而且口感吃起來也沒有那麼鮮嫩。所以在調餡的時候一定要掌握好方法。先去市場上買回來適量的羊肉，羊肉一定要自己用刀剁的餡兒味道才好吃，口感更好。買羊肉的時候順便帶點洋葱，姜，還有大蒜，香菜，辣椒麪。調羊肉餡餃子需要用的調料有料酒，鹽，白胡椒粉，蠔油，葱姜，花椒。

回家之後先把姜切成絲，葱也切成絲放在碗裏面，再加入適量花椒粒，加入開水浸泡。羊肉放在清水裏面沖洗乾淨，放在案板上切碎，然後用刀背反覆的做，這樣能夠拍斷肉質纖維，做出來的羊肉餡兒更好吃。做好的羊肉餡放在盆子裏面，然後把洋葱剝皮洗乾淨切成洋葱末，裝在碗裏面備用。把辣椒麪放在碗裏面，家裏面有白芝麻，放上一勺白芝麻鍋裏面油燒熱，之後澆在辣椒麪上，攪拌均勻，做成辣椒油，待會蘸餃子吃。

泡好的葱姜水，過濾掉了渣，分三次倒進羊肉裏面順着一個方向攪拌均勻，每次倒水的時候都要攪拌，均勻讓水和肉餡完全融合之後再倒下一次水，必須要順着一個方向攪拌，不然肉餡會出水。調料水打完之後再加入適量鹽，蠔油，白胡椒粉，喝適量料酒，再順着一個方向攪拌均勻。調好的肉餡放在一旁靜置10分鐘左右，把香菜切成末，放進辣椒油裏面，加入一點味極鮮醬油和香醋攪拌均勻。

調好的肉餡裏面加入洋葱粒，順着一個方向攪拌均勻，然後把提前和好的餃子面擀成皮兒包成餃子，鍋裏面水開之後，把餃子下進去煮開，煮的餃子完全飄起，鼓泡就成熟了，撈出來之後裝在盤子裏面。羊肉餃子一定要趁熱吃，吃的時候要從中間夾開，不然裏面的湯汁流出來會燙到沾上點剛才調好的辣椒油味道簡直太鮮美了。