餄餎面是哪裏的特色

餄餎面是一種中國北方晉冀魯豫陝五省的傳統特色麪食，即山西省、河北省、山東省、河南省和陝西省，餄餎面在甘肅慶陽、平涼和寧夏鹽池也很常見。餄餎面的制作者，使用做餄餎面的工具把和好的蕎麥麪團、高粱麪糰放在工具內，然後坐在槓桿上直接把面擠成長條狀，最後下在鍋裏煮熟即可。

餄餎面，口感筋道，爽滑可口，製作過程簡單迅速，是大場面的集體就餐的不二之選，同時，餄餎的臊子使用純羊油熬製的辣椒和百年老鍋湯，以及新鮮美味的羊肉製作而成，再加入八角、辣椒、胡椒、茴香、葱花、枸杞、肉桂等十多種佐料，吃起來鹹香美味，肥而不膩。