麻辣香鍋是哪裏的特色

麻辣香鍋發源於重慶市，是川渝地方麻辣風味菜品，是四川菜系，所以是四川的特色。

麻辣香鍋以辣、油、香、麻、鮮、混搭為特點，口味多樣化，數種食材可任意搭配食用。其口味有微辣、特辣、中辣。一般在製作時，將素菜類先洗後切，避免營養流失；在中途加鹽的時候，要注意鹽的量度，防止香鍋鹽量度過多，製作出來的鹹味會比較重；香鍋料需要選擇香辣味，但用量不宜過多，不然的話失去食材本身的味道。

四川菜系一般指的是川菜，是中國漢族傳統的四大菜系之一，也是中國八大菜系之一，還是中華料理集大成者。川菜有海派川菜和本土川菜之分，其中本土川菜中，四川菜系又包含了麪點小吃、川味菜餚等。