鴨滾蛋是哪裏的特色菜

鴨滾蛋屬於閩南的特色菜。

雖然湘西的食物講究辣，但也有不辣的選擇。鴨滾蛋的做法和廈門的薑母鴨比較類似，不是特別辣但是味道極其豐富。薑片墊底，配合料酒，鴨肉醬香肉嫩，潤中帶幹，非常地有嚼勁，並且菜裏的鴨蛋大顆飽滿。蛋白微微透亮，吃起來極其美味。

鴨滾蛋的做法也是非常講究的。可以根據自己的需求選擇適量的鴨蛋，準備好白糖備用，在鍋中放入一些水將鴨蛋煮大約二十分鐘左右，之後將其盛起來放入裝有冷水的碗中，通過這種方法可以使鴨蛋殼與鴨蛋肉有一定的分離，將鴨蛋與提前準備好的白糖蘸着吃，味道也是非常好的。