酸湯水餃是哪裏的特色

酸湯水餃是陝西地區的特色，也是歷史古老的傳統特色小吃，它的酸湯是重中之重。酸湯水餃有羊肉餡、豬肉餡、海鮮餡的，其中最受歡迎的是羊肉餡。製作方法都是純手工的，現捏現賣。它講究的是皮薄餡多，捏的時候雙手合攏，兩個大拇指同時往裏擠，此時餃子就成了帶有花邊的疙瘩狀，因此也叫羊肉或豬肉疙瘩。

酸湯的製作非常講究，紫菜、蝦皮、葱花、香菜都是不可缺少的食材。酸湯水餃做法獨特，味道酸香，吃過之後令人回味無窮。在西安的夜市上非常常見，碗裏的湯又紅又油，看着都很有食慾，而且無論店家有沒有招牌，只要聞到味道就準沒錯。