刀削麪是哪裏的特產

刀削麪，是山西的特色傳統麪食，為“中國十大面條”之一，流行於北方。

刀削麪操作過程：將麪粉和成團塊狀，左手舉麪糰，右手拿弧形刀，將面一片一片地削到開水鍋內，煮熟後撈出，加入臊子、調料食用，以山西大同刀削麪最為著名，山西刀削麪因其風味獨特，馳名中外。

用刀削出的面葉，中厚邊薄，稜鋒分明，形似柳葉，入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食麪食者歡迎，它與北京的炸醬麪、河南的燴麪、湖北的熱乾麪、四川的擔擔麪，同稱為中國五大面食，享有盛譽。