板面是哪的特色

板面是哪的特色

板面是安徽阜陽太和縣的特色，由安徽羊肉板面演化而來。它以爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香而享譽周邊。後來由於其口味獨特，被迅速傳入各地。實惠加美味是地道牛肉板面的特色。

太和板面

其麪條製作取自當地盛產的優質小麥精粉，按比例用食鹽、水加以攪拌，和成麪糰，反覆揉搓至筋道，直至其觸摸如絲綢、手扯有拉力、提起似瀑布、板時噼啪作響即可。這樣的麪條寬窄有致、均勻好看，二兩面，三根條，板拉扯直後可達四丈有餘。板後面條即入鍋、起碗，放幾根青菜，澆上臊子，真個是白麪條、綠菜葉、紅臊子，入口來“辣酥酥，香噴噴”，清香沁人心脾，令人回味無窮。