燴麪是哪裏的特色
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燴麪是河南的特色。燴麪是一種集葷、素、湯、菜、飯都有的河南傳統特色美食,屬於豫菜。燴麪是以優質的高筋麪粉為原料,然後再加上精熬高湯以及多種配菜精心製作而成的,燴麪和寬麪條比較相像。
燴麪以鮮美的味道、實惠的價格、豐富的營養,享譽中原以及遍及全國。燴麪的種類做法有很多,主要有羊肉燴麪、三鮮燴麪、五鮮燴麪等,是河南三大小吃之一。
燴麪的精華就在於湯,燴麪的湯是用上等的嫩牛肉以及羊骨一起熬煮五個小時以上製成的,煲出來的湯色白亮嫩滑,就像牛乳一樣,所以又有人把這種底湯叫做白湯。
下面的時候,把麪條拉成薄條下入鍋中,然後再放入香菜、海帶絲、豆腐絲、粉條、鵪鶉蛋、海蔘、魷魚等輔料,上桌時香氣撲鼻,讓人垂涎欲滴。
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燴麪
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