地鍋雞是哪裏的特色菜
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地鍋雞是江蘇省、山東省以及安徽省的漢族名菜。
地鍋雞起源於河南、江蘇、山東以及安徽交界處,該菜餚以雞肉、麪粉、八角等為原料,加入各種輔料燒製而成的。地鍋雞的湯汁是比較少的,口味鮮醇,菜藉着餅香,而餅藉着菜香,具有幹香和軟滑並存的特點。
地鍋雞中的雞肉含有較高的蛋白質,脂肪含量較低,還含有維生素E、C等,種類較多,而且消化率也高,極其容易被人體所吸收利用。另外還含有對人體生長髮育有着極為重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中磷脂和脂肪的重要來源之一。
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