蒸餃是哪裏的特色美食

蒸餃其實是我國北方地區的傳統特色美食。其中當屬河南鄭州的蒸餃最富有名氣。

蒸餃是餃子烹飪方法的其中一種，在我國人們吃餃子的歷史至今已有一千八百多年了，做餃子的方法也是不勝枚舉。河南的蔡記蒸餃也是河南鄭州的特色小吃，蔡士俊先生是創始人，據説蔡老先生早年在北京皇宮裏做過幫廚。

蒸餃和水餃是人們常用於烹飪餃子的方式，與水餃相比，蒸餃首先是在烹飪方式上使用工具就有所不同，在效率上蒸餃的速度略慢於水餃的速度，在口感上兩者也有差別，水餃在烹飪過程中容易出現餃子皮破裂的現象。但是蒸餃可以很好地保護餃子皮，且蒸餃在口感上更加鮮香豐富。