餄烙面的產地

餄烙面的產地在河北、內蒙古、山西、河南、甘肅、寧夏等地。河北無極縣的西關餄烙鍋、河南郟縣餄烙面、內蒙古烏蘭察布市橋面餄烙也是遠近聞名，與山西曲沃餄烙面相近，但是各有特色。餄烙面在山西大同、河北邯鄲、內蒙古的中西部、甘肅慶陽、甘肅平涼、寧夏鹽池也很常見。

山西南部的餄烙面起源早，在運城、臨汾、晉城的大街小巷都可以看見餄烙面面館，當地人特別喜愛餄烙面，還開玩笑説把曲沃餄烙面可以申請成非物質文化遺產。餄烙面主要用蕎麥麪、高粱面製成，輔料有八角、茴香、辣椒、胡椒、肉桂、葱花等，面吃起來勁滑爽口，味道鮮美，香而不膩。