黃魚面是哪裏的特色

黃魚面並不是哪裏的特色，像上海、餘姚、杭州等地都有，而且每個地方的黃魚面做法都是不一樣的，味道上也會存在一定的差異性。

有些地方的黃魚面是將整條小黃魚拆骨後，去掉魚頭和魚尾，只剩下魚肉，魚肉煮制恰到好處的時候，肉質較為鮮嫩，且入口鮮美，湯水呈奶白色，將麪條和小黃魚襯托的更加誘人；喝一口湯就知道是魚骨現熬出來的，最大程度上保留了食材的原汁原味。又因湯麪的緣故，麪條吸飽了湯水，吃起來比較筋道，而且還帶有一股濃郁的魚香味。

黃魚面主要是以黃魚和麪條為原料，燒製而成的。黃魚又叫做石首魚、花黃魚，可分為大黃魚、小黃魚，分別是我國四大海洋漁業品種之一。黃花魚的營養價值較高，含有較高的蛋白質，並還含有鈣、磷、維生素B2、碘、脂肪等，其中碘、磷的含量特別高。