祕製蒜香雞爪的做法

主食材：雞爪500克。

配料：食鹽3克，香葉2片，料酒10克，蠔油10克，生抽15克，香醋15克，八角2個，花椒2克，草果1個，桂皮1塊，洋葱適量，小米辣適量，葱薑蒜適量，白芝麻適量，辣椒粉適量。

步驟1:

把雞爪的指甲剪去，對半切開，這樣方便入味

步驟2:

清水裏面倒入料酒、葱段、薑片，把雞爪倒進去，水開以後撇去表層的浮沫，然後再煮八分鐘左右

步驟3:

再將雞爪撈入清水裏面，這樣會更加Q彈

步驟4:

雞爪加入生抽、蠔油、一丟丟食鹽，攪拌均勻，蓋上保鮮膜醃製兩個小時

步驟5:

大蒜、小米辣切碎。

步驟6:

先倒一半蒜末和小米辣，小火慢慢炒，炒至微黃色關火

步驟7:

再倒入另一半蒜末，攪拌均勻，放涼備用

步驟8:

大葱、洋葱、大料，小火慢慢炒出香味，再把大料撈出來不要

步驟9:

倒入白芝麻，小火炒熟

步驟10:

倒入辣椒麪，用餘温炒香就可以了

步驟11:

雞爪裏面倒入香醋、炒好的蒜蓉、油辣子，喜歡吃辣的再來一點小米辣，然後再倒入清水，攪拌均勻

步驟12:

蓋上保鮮膜，耐心等待四個小時就可以開吃了