虎皮雞爪的做法

烹飪耗時：40分鐘

食材費用：25元

食材：雞爪500克，大葱1段，姜1塊，香葉2片，桂皮1塊，八角2個，小茴香2克，幹辣椒5個，花椒3克 

調味料：料酒，老抽，蠔油，冰糖，鹽

步驟：

1.雞爪洗淨，剪去指甲。用廚房紙巾吸去多餘水分，薑切片，大葱切段 ，幹辣椒剪成段；

2.鍋中倒入適量油，油温燒至7成熱，放入雞爪炸至金黃，將炸好的雞爪放入冰水中浸泡；

3.鍋中留底油，放入白糖炒出糖色，放入雞爪翻炒上色；

4.加入薑片、葱段、適量清水、老抽1勺、鹽1勺、蠔油1勺、香葉、桂皮、八角、小茴香、花椒、幹辣椒煮30分鐘；

5.湯汁收幹即可盛出。