虎皮青椒的做法

虎皮青椒，又叫虎皮海椒、糖醋辣椒癟子，是以青椒為主要材料製作的一道菜品，青椒含有維生素C、維生素K、辣椒素、胡蘿蔔素、類胡蘿蔔素等營養物質。維生素C是抗氧化劑，能中和體內的有害氧分子自由基，有益於人體健康。

食材：

螺絲辣椒 8-10根、老抽半勺、生抽1勺、鹽一小勺、糖半勺、醋半勺、蒜2瓣、豬油2勺。

步驟：

1、8-10根螺絲椒去蒂，不能吃辣的請一定把籽去除乾淨，用刀背壓扁入味，切成合適長度；

2、將水、鹽、生抽調勻成醬汁。80克剁好的肉末提前加老抽醃製15分鐘，入鍋炒至熟透，盛出備用；

3、熱鍋起油，加入青椒，調中小火慢煎，一邊煎一邊用鍋鏟按壓青椒，至表皮起皺，呈現焦糊的斑駁狀。翻面，將另一面也煎出虎皮；

4、將青椒撥到一邊，用底油爆香蒜末，蓋上蓋燜一兩分鐘。

5、最後加糖、香醋提味，即可出鍋。