泡椒腰花的做法

製作時間：20分鐘

難易程度：一般

口味：泡椒

分類：炒菜

主食材：豬腰400克、幹木耳5克

輔料：泡椒30克、泡姜20克、蒜4瓣、小葱4根、雞蛋黃1個

步驟：

1、豬腰洗淨，橫向斜刀切片（注意底部不能切斷）；

2、切好後豎向切片（前刀不切斷，第四刀再切斷）；

3、切好的腰花中倒入適量啤酒反覆抓洗，洗淨後瀝乾；

4、加入鹽半勺；

5、胡椒粉1克；

6、生抽3克（老抽2克）；

7、料酒3克；

8、雞蛋黃1個拌勻；

9、加入澱粉1勺繼續拌勻；

10、鍋中放入適量油，油温燒至7成熱；

11、放入豆瓣醬1勺炒出紅油；

12、加入蒜片；

13、泡椒、泡姜；

14、炒香後，放入木耳炒至斷生；

15、放入腰花翻炒2分鐘；

16、放入葱段翻炒均勻；

17、加入鹽半勺；

18、白糖半勺；

19、生抽4克；

20、料酒半勺；

21、蠔油3克；

22、水澱粉1勺；

23、炒勻即可出鍋。