成都人青椒回鍋肉的做法

用料：

五花肉1塊、青椒適量、豆瓣醬1-2勺、糖 1-2勺、豆豉半勺、甜麪醬半勺、醬油、醋、姜、花椒

步驟：

1.五花肉放入冷水中，加一把花椒幾片姜去腥。大火煮沸，轉中火煮20-30分鐘，煮熟的肉用冷水沖涼，切片備用。

2.青椒切條。不放油，中小火乾煸（幹煎）至軟，關火後加一點點鹽炒勻盛盤備用。

3.中火，一小勺油入鍋預熱，肉片入油鍋翻炒到肉片變色，肥肉爆出油。

4.加1-2勺豆瓣醬，繼續中火翻炒至肉片微微金黃，轉小火，加1勺糖、半勺豆豉 ，半勺甜麪醬翻炒均勻。

5.倒入青椒翻炒均勻後，再翻炒幾分鐘，出鍋裝盤。