山竹冷藏還是冷凍保存

建議放冷藏由於山竹是熱帶水果，容易風乾、變質、保存一般還是推薦冷藏為主。冷藏的低温可以在一定程度上降低山竹水分的流失，降低果膠酶等各種酶的活性，保持住山竹的新鮮。放入冷凍雖然可以延長其保存時間，但是由於冷凍層的温度過低，山竹中的水汽會凝結成冰晶，破壞其組織結構，導致山竹的口感和風味改變，另外，山竹冷凍時間過長，其中的營養成分也會有所流失，因此一般建議山竹放冷藏保存更好。

一般情況下，熱帶水果是不能放在冰箱裏貯存的，可山竹卻不一樣。雖然山竹果屬於熱帶水果，但也可以儲存在冰箱裏。因為低温可以減少山竹水分的喪失，降低果膠酶的活性，延緩老化，所以山竹應該放在冰箱裏冷藏。由於中國的山竹果一般是從國外進口或長途運輸，一般市場上出售的不會是剛剛採摘的新鮮山竹果。雖然在儲藏冰箱中可以在一定程度上減緩山竹的老化，但是山竹的新鮮度可以保持3-5天。如果使用科學的儲存方法，山竹果可以儲存10天左右。然而，山竹果的儲存時間越長，味道和風味喪失和變質的速度就越慢。山竹極易變質，若想放得長一些，就一定要保證低温少氧。

此外，儘量密封，減少氧氣的侵襲，也是保鮮的一個要訣。總的來説，把山竹裝入保鮮袋中，留少量空氣，再把袋口繫緊，放進冰箱冷藏，就可以多放幾天了。家庭貯藏時間不宜過長，建議一次不要大量購買。另外，山竹多吃會引起便祕，一般一天最多吃三個。