鳳爪是雞爪還是鴨爪

鳳爪是雞爪。

鳳爪又叫雞掌、鳳足、雞爪、爪錢風暴等，是一道很經典的傳統小吃，在川菜，粵菜中都有製作，多是皮和筋，含膠質豐富。在南方，鳳爪可是一道上高檔的名菜，它的烹飪方法也比較複雜。它富含穀氨酸，膠原蛋白和鈣質，營養豐富。

雞爪的顏色絳紅，皮層脹大且有皺紋，所以有皺紋鳳爪之稱。在皮下芡汁，有灌湯之感。吃時，皮和骨容易分離，骨酥爛，皮軟滑，老少都可以吃。

可以用鳳爪做很多美食，如涼拌鳳爪、泡椒雞爪、花生雞爪湯、海蔘雞爪木瓜湯、肉雞爪水果人蔘湯、美膚蠔油鳳爪、水晶鳳爪、川味滷雞爪、鳳爪蒸排骨等。