嗆腰花的做法

用料：豬腰 1個，香油 數滴，白糖 按個人口味添加，葱花 適量，薑絲 適量，蒜瓣 少許，幹辣椒絲 按個人口味添加，豉汁 大約兩小勺，雞精 少許，生抽，香醋 少許，香油 2滴；

步驟：1、腰子去除外面的膜，一片為二，去除裏面的白色筋膜和臊片，（一定要去除乾淨，否則影響口味，）滾刀切花 ，放水裏浸泡，中間換水，直到水的顏色變清。

2、切好蒜片，薑絲，葱花備用。

3、鍋裏燒水，水開以後入浸泡好的腰花焯水，入鍋後焯了一分鐘後關火撈出來。

4、撈出的腰花馬上過涼水，過涼以後攥幹水分，裝盤，把薑絲，蒜片，幹辣椒絲，葱花碼在腰花上，放少許糖，少許香醋，在腰花上淋上生抽和豉汁。

5、鍋裏燒熱油，澆到腰花上。然後用碗或者蓋子蓋好，燜兩三分鐘，讓食材和調料更好的融合一下，出鍋。