玉米澱粉和澱粉的區別

玉米澱粉又叫玉米粉、粟米澱粉、粟粉、生粉,還有的地方管它叫豆粉（這個的確少見）玉玉米澱粉既可以增加食物的粘稠度，還能在製作糕點中起到凝膠的作用。普通澱粉的主要作用是增加食物的嫩滑口感和粘稠度。

外觀不同

玉米澱粉：玉米澱粉為白色微帶淡黃色的粉末。

普通澱粉：普通澱粉為白色無臭無味的粉末。

原料不同

玉米澱粉：玉米澱粉的原料是玉米。

普通澱粉：普通澱粉的原料是甘薯、野生橡子和葛根等含澱粉的物質。

灰分含量不同

玉米澱粉：玉米澱粉中的灰分含量為0.2%-0.4%。

普通澱粉：普通澱粉中的灰分含量為0.2%-0.3%。

麪粉中含有澱粉。澱粉是碳水化合物的的一種，是一種多糖，它是由葡糖糖聚合而成。主要存在於穀類、根莖類等植物中。而麪粉通常是指小麥經加工後得到的易於消化的精細的糧食。麪粉中含各種營養素，包括碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等。