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扣肉是什麼肉

扣肉是一道常見的中國菜餚,是用豬肉製作而成。

“扣肉”的“扣”指的是當肉蒸熟或者燉熟以後,倒入碗盤中的一個過程。扣肉一般是用五花肉作為主要的原料,在製作的過程中,通常是將五花肉切成大約一釐米的肉片,上鍋蒸熟後加入各種調味品,再下湯用小火燜爛,經過一系列的工序之後製作而成的一道特色美食。食用起來酸中帶甜,肥而不膩。

扣肉是什麼肉

而在這一道美食中,必不可少的就是“梅菜”,“梅菜”歷史非常久遠,屬於廣東客家的特產,也是嶺南三大名菜之一,在歷史上也曾被選入宮廷食品當中,被稱為“惠州貢菜”。

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