風乾肉是生肉還是熟肉

風乾肉是生肉，是西藏和內蒙等西北地區的特色食品。

風乾肉是藏民們或者草原上的牧民們在每年當地氣温低至零下的時候，將牛肉、羊肉切割成小條，掛在陰涼處，讓其自然風乾。這個時候的肉經過風乾後有嚼勁，口感勁道，肉質也比較鬆脆，口味很獨特。風乾的肉在來年的二、三月份便可食用。

風乾肉被譽為了成吉思汗的行軍糧，是特色休閒食品，在現代技術的支撐下，風乾肉可以保存在滅菌的真空包裝中，可以使得風乾的牛肉長期保存，保質期可達一年。

在自然條件下風乾肉應當放在通風陰涼的地方，不應該放在潮濕之處，不然很容易受潮發黴。