魚香肉絲用的是什麼肉
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魚香肉絲是豬肉做的。
魚香肉絲是四川省的一道特色名菜,該菜品以泡辣椒、大蒜、糖、醋、姜炒制豬裏脊肉絲而成的,是由民國時期的一位川菜大廚所創造的,相傳其靈感是來自於泡椒肉絲。該菜是一道著名的川菜,其具備鮮、鹹、酸、甜的特點,葱薑蒜香味濃郁,其味是由調味品調製而成的,此法源自於四川省民間獨具特色的烹魚調味法,而現今廣泛的應用在川味的熟菜中。
該菜的製作方法較多,不同地區製作出來的魚香肉絲也是不同的,當然在口感上也會存在一定的差異。在2018年的9月10日,在備受關注的“中國菜”中,魚香肉絲被評選為四川十大經典名菜;2021年12月,該菜被選入為省級“天府名菜”。
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魚香肉絲
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