紅燒肉是什麼肉
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紅燒肉是五花肉。紅燒肉是一道著名的大眾菜餚,各大菜系都有自己特色的紅燒肉,紅燒肉在我國各地流傳甚廣,做法多達二十三種。不過大部分地區的紅燒肉都是以五花肉為主要原料,鍋具以砂鍋為主,做出來的紅燒肉具有肥瘦相間、香甜鬆軟等特點。
關於紅燒肉的歷史可以追溯到公元5世紀,在北魏賈思勰的《齊民要術》中記載了紅燒肉的具體做法,這是目前世界上最早有關紅燒肉的文獻記錄。關於紅燒肉還是有一定的故事的,據説,蘇東坡在杭州做官的時候,組織民工在西湖築了一道壩堤,為老百姓做了好事,為了感謝蘇東坡,哪裏每年過春節,人們都會抬着豬肉來感謝他,於是他就研究出了紅燒肉。
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紅燒肉
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