牛筋肉是什麼肉

牛肉筋，是牛肌腱或骨頭上的韌帶，從食物的角度來説，牛肉筋一般多指牛蹄筋。

牛蹄肉是牛前後蹄表面和肌筋腱周圍的一種纖維組織，牛筋肉的形狀一般是條狀的，顏色為白色。它的製作方法也是多種多樣，在日常生活中，可以用滷、拌等多種烹飪手法來烹製菜餚。

有的牛蹄肉還是牛的腳掌部位的塊狀筋腱，一個牛蹄只有很少的塊狀筋腱，差不多就和拳頭一樣大小。如果是長條的話，就是牛腿上的牛大筋。

牛蹄肉的食用歷史悠久，製作經驗也更是豐富。由於牛筋肉吃起來口感具有淡嫩不膩、爽滑酥香、美味可口等特點，因此受到很多人的喜愛和歡迎。