臊子肉是什麼肉

臊子肉是五花肉。

臊子肉是陝西省一種具有地方特色美食，特別是岐山臊子肉最為著名。臊子肉肥肉鮮嫩、肥而不膩瘦肉酥軟，鮮香可口。臊子指的是剁好的肉末或者是切好的肉丁，是一種較為特殊的做法，主要用於吃麪，香以及回味無窮是它的一大特色。其實它的做法並不是很難，就是把肉切成肉丁或者是剁成肉末，加入各種香醋、調料、辣椒等炒制而成的。

其實臊子並不是只能做麪食用，在陝西很多的地方，臊子能在常温下保存較長的時間，於是經常用於炒菜，來代替新鮮肉絲或者是肉末的作用，可以説是一種萬能的醬料。