鍋包肉用什麼部位的肉

説到鍋包肉，它是我們生活中非常常見的一種家常菜，鍋包肉酥脆鮮甜，油而不膩，深受廣大消費者的喜愛。不過鍋包肉肯定是用肉做的，那麼，豬肉各個部位的肉不同，做出的菜口感也不一樣，鍋包肉用什麼部位的肉做的呢？

鍋包肉一定要選用新鮮又大片的豬後臀尖肉，不帶一絲肥油，且肉質鬆軟彈牙，裹上用雞蛋和麪粉調成的麪糊，入油鍋炸制兩次，以達到外焦裏嫩、入口酥脆、肉香濃郁的效果，再淋上由鹽、醋、糖打底，混合了胡蘿蔔絲、薑絲、葱絲、蒜片、香菜末等配菜的酸甜濃汁，色澤金黃靚麗，芡汁透明清亮，一端上桌就已經聞到那種勾人胃口的香氣，一口咬下去，更是滿嘴的酸甜鮮，甚至還能聽到牙齒與酥脆的肉片碰撞出的咔嚓聲，真是人間一大享受。

鍋包肉是著名的東北菜，把裏脊肉切片，加白胡椒粉、料酒、鹽醃製後，裹上澱粉，下熱油鍋炸制一遍後再復炸一次，撈起。鍋底留點油，加入番茄醬、白醋、鹽、糖調成的醬汁快速攪拌後，倒入炸好的裏脊肉即可。色澤金黃，外酥裏嫩，口味酸甜。