雞肉屬於白肉還是紅肉

雞肉屬於白肉，白肉一般包括鳥類（雞、鴨、鵝、火雞等）、魚、爬行動物、兩棲動物、甲殼類動物（蝦蟹等）或雙殼類動物（牡蠣、蛤蜊）等。所以雞肉是白肉的一種，屬於白肉。

雞身上的肉就叫雞肉，雞肉不但適於熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類。生雞肉的挑選，首先要注意觀察雞肉的外觀、顏色以及質感。一般來説，新鮮衞生的雞肉塊大小不會相差特別大，顏色會是白裏透着紅，看起來有亮度，手感比較光滑。

肉皮裏面的雞肉如果呈現出白色，基本上也可判斷出，這是健康雞做的燒雞，因為如果是病瘟雞的話，死的時候是沒有放血的，那種雞做出來的燒雞，肉色也是會變紅的。